第119章 大锅菜

高明点了点头，说道“大锅菜的要求不难，他不讲究菜的色香味俱全。只要把盐调料放好，别炒糊了炒焦了就行”。杨厂长睁大了眼睛说道“那小高，你帮我炒几锅大锅菜出来吧，帮帮忙。这工人同志们要是吃不饱的话，工作肯定会出现问题的”。

李副厂长也看着高明，眼睛里露出了渴求，他是主管后勤的厂长，要是工人因为饭菜问题吃不饱的话，主要的责任在他的身上啊。高明点了点头，说道“那行吧，我指点后厨的人烧几个大锅菜给大家尝尝”。

这时，旁边的食堂主任说道“两位厂长，要不要把傻柱调过来？高工毕竟是钳工，让人家一天到晚的在食堂里帮忙炒菜，是不是对人家有些不公平？”杨厂长点了点头，说道“你去把傻柱给我叫过来，让他看看咱们高工的奉献精神，别一天天的牛气哄哄，好像天老大他老二似的”。

众人走进了轧钢厂后厨，马华等人一看两位厂长高明走了进来立马迎了上来。李副厂长对着马华等人说道“等一会儿，你们都给我睁大眼睛看看高工是怎么操作的？你们学会。明天这大锅菜要是再做成这样子，你们一个个就给我下车间去搬钢铁去吧”。

杨厂长也点了点头，高明毫不客气的对着马华说道“马华你带着胖子和刘兰去切20个白菜，要切碎了”。马华三人立马走了下去，不一会儿把切碎的白菜都放在大锅旁边。高明撸开袖子，拿着大铲子说道“炒大锅菜并不是那么特别的困难，大锅菜是让人吃饱，不是让人吃好，只要把调料放的适当，不要炒焦不要炒糊就行了”。

“第一步，刷锅一个干净的锅是厨师做饭的基础。锅一定要刷的特别干净，不然的话会串味儿的。第二步，烧油要在锅边溜一圈，一定要保证锅的每一个地方都沾上油，这样可以防止菜炒糊”。

“第三步，等油烧开，先放葱姜蒜花椒，把它们炒出香味，再放白菜，白白菜炒至脱水，再放入食盐，意意这么大的锅，放大概30克盐就够了，大概就我左手一把左右”。

“第四步稍微放点白醋，可提提升白菜的鲜味也可以让菜色非常的好看，也可以保证菜不会弄烂。当菜的颜色变黄了之后，就等于白菜炒熟了，可以盛出来。你们一定要记住炒大锅菜的时候火不能太大，太大容易炒糊，火也不能太小太小的话菜长时间在锅里会烂掉的”。

这时，一个阴阳怪气的声音传了过来，说道“呦呵，我还没有见过钳工炒大锅菜的呀，你会吗？小词说的一套一套的炒出来菜能吃吗？”。这时，一股恶臭传过来，高明立马捂上了鼻子。杨厂长大骂道“傻柱，你不会把衣服换掉之后再到后厨里来吗？赶紧给我出去，臭死了”。

李副厂长也点了点头，说道“对，你先出去。傻柱这味道太难受了。这是做饭的地方，不是李主任，你脑子是不是缺根弦呀？没闻见傻柱身上的味道呀？他都这样了，你还敢把他带到后厨里，你不怕把后厨给污染掉了吗？”。