第243章 父子对话

“对，不要太单一，有些人吃不惯凌波鱼，有些人吃不惯清江鱼，每个人的喜好有差异，你提供的食材也应该让顾客有选择性。”李先进点点头说道。 “口味呢？”李先进又问道。 “以青花椒烤鱼为主，再加上酱香味，蒜香味，剁椒，黑胡椒，酸菜，合计六种口味。”李东手上动作不停。 “六种口味不少了，既考虑了喜欢吃辣的客户，也考虑到了不能吃辣的客户。做烤鱼，食材的好赖决定了你能不能做成功的关键。你打算用冷冻鱼还是鲜活鱼？”李先进问道。 冷冻鱼成本低，保存时间长，运输也容易，但是口感肯定差。 鲜活鱼成本高，保存时间短，运输相对难，但是口感肯定好。 二者皆有利弊，就看经营者怎么取舍了。 只不过大多数人吃不出来这二者之间的区别，特别是在重油重盐的烹饪后，顾客就更吃不出来这里面的区别了。 “我打算用活鱼，哪怕就是少赚点呢，我不想把东琪这个招牌砸了。”李东思考之后郑重的说道。 “嗯，各有利弊，你自己权衡吧。”李先进点点头没有多说什么。 他干了一辈子厨师了，食材的新鲜与否很大程度上决定了一个餐馆的生死存亡。 食材新鲜，做出来的饭菜味道肯定要好一些，但是相应的成本就会提高，如果客流量较多的情况下还好，饭店说不定能以此为噱头，大赚一笔。 但是也有极大可能收不回本钱，经营一段时间后就关门了。 东西好未必就有人买账，因为售价很有可能超出大多数顾客的消费水平。 比如某明星开的面馆，一碗牛肉面八十八，不管是在哪个城市，这个价位都已经超出大多数顾客的消费水平了，面临关门是早晚的事儿。 李东把腌制好的鱼放在烤箱里开始烤制。 “你们那里吃一顿烤鱼多少钱？”李先进问道。 “一般都是几十块钱，一百多块钱，两百多块钱。”李东说道。 饭店的档次不一样，价格自然不一样。烧烤摊上的最便宜，三四十就能吃一条烤鱼。 大饭店的烤鱼价格最贵，有些是名厨做出来的，一条烤鱼几百块也很正常。 “那你只卖烤鱼吗？有没有其他的小菜、点心之类的。”李先进问道。 李东的米线套餐让他很受启发，他就没想到卖米线还能整套餐，然后还能卖的那么火爆。 “会有，但是我准备以免费的形式供应。”李东笑着说道。 “免费？”李先进诧异的看着自己这个儿子，感觉儿子的一些想法让他有点琢磨不透了。 “对，就是免费。比如米饭可以无限量添加，毕竟有些饭量大的人光吃鱼吃不饱，再吃点主食正好。比如酸梅汤、可乐、汽水之类的饮料无限续杯。”李东简单的说了几条，每说一条李先进心里就惊讶多一分。 因为如果是他的话，这样的烤鱼店他也愿意去。不仅能吃饱，价格还不贵，在一线城市一百多块钱一顿荤饭很划算了。如果是两个人或者三个人一起吃的话，平均下来反而很便宜。 饮料还能免费喝，不管是可乐还是酸梅汤，正常买的话一杯都是几块钱，真要是喝个十杯八杯的是不是饭钱都回来了一小半？ 别小看这个，人都有占便宜的想法，能够让他光明正大的占点便宜，下次他还会来的。 “目前有这样的烤鱼店吗？”李先进问道。 “有，不完全一样。比如口味，服务，鱼的做法等等。”李东说道。 他可是专门去调研过天青市和天海市的餐饮市场，光是笔记就记了三大张。从烤鱼店种类到烤鱼店味道，服务员的服务水平和饭店里面的就餐环境等等，事无巨细的都记了下来。 闭门造车是无法成功的，只有取长补短才能不断的进步，他再有天赋也不可能比其他同业加起来都聪明。 他要吸收同业好的地方，改进同业存在的问题，尽可能的给顾客提供一个好的就餐环境、好的服务品质、好的菜品，这样才能赢得顾客的青睐。 “好，这次准备租赁还是买下来？”李先进问道。 现在他已经知道李东的米线店是买下来的了，震惊于那巨额负债之后就是佩服儿子的魄力。 虽然他觉得没必要买下来，但是也不会干涉儿子的想法。毕竟他只是一个好的厨师，并不是一个优秀的管理者，有些方面他未必能看的那么透彻，何况还是在一个陌生的城市。 “租赁。”李东笑着说道，知道老爸担心的是什么。 这个问题他着重的思考过，起步阶段还是不要整重资产了，不仅会极大的拖累他的发展速度，还会导致他手里无钱可用。 还有最重要的一点，同业的模仿！ 他的模式好，同业肯定会学习借鉴，就如同他借鉴别人一样。 一旦有个有实力的同业抄了他的作业，虽然不至于让他搞不成，但是总归会影响到他的生意。 “好。”李先进听到“租赁”两个字，心里松了一口气。 卧室里，陈素芬和薛佳琪正聊着天。 “好香啊。”薛佳琪的鼻子尖的很，在卧室里就已经闻到了香味。 “这小子做饭确实有一手，邻居家的孩子都喜欢到处跑着玩，他却喜欢待到厨房里各种折腾。邻居们都夸他勤快，会帮我分担家务，说他以后找媳妇儿肯定不成问题。”陈素芬笑着说道。 “会做饭确实是一个加分项，特别是在大城市。”薛佳琪一双美眸眨巴眨巴说道。 从她跟李东在一起后，李东展现出来的厨艺天赋确实把她的胃给牢牢拴住了，加上李东一系列的其他表现，也把她的心给牢牢拴住了。 “再是加分项也没想到李东这小子能娶回家一个这么好的儿媳妇，真是做梦都没想过。”陈素芬看着薛佳琪一脸高兴的说道。