很快我们开车,跟着大家来到了路易斯市长家里。里面有一块水泥坪,还有地方停车,我就把车停在了别墅边上的车棚里。 这是德国类型的2层别墅,屋顶又高又尖,且有额外的小阳台。就是那种,可以躺在床上,直接透过窗户上的玻璃,看到星星的那种房间。 这其实等于是住在阁楼上一样。跟我们家乡这边墙上的,左右推拉式铝合金窗户不一样,上面的窗户是上推打开,下拉关闭的那种。 邱小薇并没有来过,所以好奇的四处张望。这里不愧是有钱人住的地方,别墅后面还有后花园哎!只是里面种的是各种各样的,五颜六色的花花草草,而不是蔬菜。 要是我的话,那必须要安排一些葱姜蒜,萝卜白菜青菜什么的种在里面。这就是有钱人和我们这些穷鬼的区别所在。人家要的是好看,而我们要的是实在。 既然和中午的人数一样,那就按照中午的米饭来做!轻车熟路的蒸好米饭,我们开始盘点凯琳娜她们,买了一些什么菜。 牛肚子,鱿鱼须,排骨,胡萝卜,鸡爪,猪肉,包菜,羊肉,胡萝卜,猪耳朵,鸡胗,火腿肠。那就是来个炒牛肚子,爆炒鱿鱼须,豆豉蒸排骨,青椒炒猪肉,胡萝卜羊肉汤,炒耳尖,青椒炒鸡胗,火腿肠炒鸡蛋,手撕包菜,麻辣鸡爪。算是8荤2素。 罗伯特他们跟大老爷们儿似的,都搭着个二郎腿,吃着点心,喝着茶水。而年轻的小子们和妹子们,一个个打牌的,下棋的,唠嗑的,就留下我和邱小薇在厨房忙活着。 这跟中午的情况其实差不多,只是换了一个地方而已。 威尔他们打着扑克斗地主,眼睛却瞟向厨房这里。明眼人都能看出来,这些家伙醉翁之意不在酒,在于邱小薇也! 我将牛肚子焯水,邱小薇则是剥大蒜子和切配菜。两个人多少还是有了一些默契。 先准备好食材,牛肚切成小条,提前放入高压锅。加一点白酒、姜、桂皮、八角、香叶压熟。 芹菜梗切成小段,红辣椒切成大块。 起锅烧油,油七成热时,芹菜梗和辣椒翻炒断生,用碗盛出待用。 下牛肚翻炒均匀,加入盐、鸡精、蚝油、老抽调味。 下芹菜梗和辣椒、大蒜头翻炒均匀,加米酒和醋翻炒均匀出锅。我试了试感觉味道不够辣,再加点小米椒进去,翻炒几下就可以了。 接着弄麻辣鸡爪。鸡爪去指甲尖,对半切开。放滚水里面,丢进去几片姜,焯水5分钟。 姜片可以去除鸡爪的腥味。 鸡爪焯水之后,捞出来放入冷水里泡1-2分钟,这样鸡爪会更有嚼劲。 锅洗净放入适量油烧热,加入大蒜沫、干辣椒炒香。然后加入辣椒酱炒出红油。 倒入鸡爪,加入适量的盐,味精,麻油翻炒均匀,加入1勺老抽翻炒上色。 最后加入大半碗水,焖个2-3分钟。这样,鸡爪吸收了一些水分,就不会那么干巴。出锅时,撒上白芝麻和正经葱花装盘即可! 香味儿幽幽,已经飘出了厨房,引得这几个小子过来了。他们咽着口水,想要试试味道。好在鸡爪都对半切开了,所以吃几个试试味道,也没啥事。 见我没有反对,他们夹了半个鸡爪,吃得眼睛都亮了:“哇!麻辣鲜香,富有嚼劲!这和中午的红烧鸡爪,完全不一样啊!” “q爽弹滑,麻而不辣,口感盖了帽了!” “云哥,这是为什么呢?”贾斯汀说。 我跟他们解释:“中午的是红烧鸡爪,现在做的是麻辣鸡爪,它的重点就在于麻和辣,懂不懂?” “哦,原来是这样的。”这几个小子听之后,又把目标转向了邱小薇:“那个,小薇啊!你累不累,冷不冷?要不去客厅里坐一会儿?” 麻蛋,这些家伙都是一样的舔狗!也没人关心一下我累不累?哼,云哥鄙视你们! “都出去吧!在这里傻乎乎的待着干嘛呢?”云哥表示心情不好,你们都赶紧滚蛋! 贾斯汀说:“云哥,你怕我们偷师学艺还是怎么滴?” “对,我在教小薇做菜,你们去打牌,别在这杵着。”我下了逐客令。 威尔他们知趣的回到了客厅。但还是一步三回头,看得我直翻白眼。 接着,我开始弄胡萝卜羊肉汤。这个比较耗时间,但是很值得。冬天喝上一口羊肉汤,浑身都暖洋洋的! 为什么冬天最适合吃羊肉呢?因为羊肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、多种维生素等营养物质。这些营养物质具有“健脾温中、补肾壮阳、益气养血”的作用,而且适当的多吃羊肉,还可以保护胃壁,增加消化酶的分泌,从而促进消化。 而胡萝卜是营养价值最全面的一种蔬菜,它具有“提高免疫力、延缓衰老、降压强心”等功效。 所以在寒冷的冬天,羊肉和胡萝卜一起炖着吃,能补气防寒,滋补养生,从而使整个冬天都不怕冷。 把羊肉切成麻将大小的块状,然后把羊肉放入到盆中,接着放入少许的清水和食用碱,将羊肉浸十分钟左右后捞出备用。羊肉用碱水浸泡之后,不仅能去除肉的腥膻味,而且还能使羊肉变得更加鲜嫩,这一步非常重要。 锅中放入适量的水,然后把羊肉、老姜、小葱全部放入到锅中。大火把水煮开后,去除锅中的浮沫,接着继续将羊肉焯水5分钟即可捞出。捞出的羊肉,必须用清水将表面的浮沫全部冲洗干净。 锅中放入少许的油,等油温7成热时,把羊肉、老姜放入到锅中炒到浅黄色,然后沿着锅边淋少许白酒,继续炒七八下即可关火。 准备一个砂锅,将炒好的羊肉和清洗干净的香料,全部都放入到锅中,然后放适量的热水。 中小火将羊肉炖40分钟,时间到后,再把切好的胡萝卜、食盐、鸡精全部放入到锅中。继续炖10分钟左右,即可起锅食用。 当然,出锅的时候,加上几根香菜叶子,香喷喷的胡萝卜羊肉汤就可以上桌了。 在等待羊肉汤的时候,我开始小炒耳尖。猪耳朵最好也焯水一下,这样切丝的时候,就不会滑溜溜的不好切。 准备好所有材料,锅里加入适量的油,把姜、蒜下锅里爆香。 放入切好的耳尖丝翻炒,加适量的生抽。 翻炒匀之后,把青椒丝加入翻炒,加入少许水翻炒一小会。由于猪耳朵已经焯水煮熟,又切成了丝,所以很容易炒熟。加盐,加味精,最后炒匀即可出锅。 试了一下味道,q弹q弹又香辣有味。里面的脆骨,吃起来脆脆的又有嚼劲,巴适得板! 邱小薇也夹着一块吃了起来,她的眼睛亮了:“真不错!好吃!” 我说:“再炒完辣椒炒鸡胗和青椒炒肉之后,剩下的两个菜,火腿肠炒鸡蛋和手撕包菜,由你来炒。” “真的吗?我也来练练手?”邱小薇跃跃欲试。 “那是,炒多了菜,我也累啊!”现在我觉得腰酸背痛的,能少炒一些菜,肯定是最好的。 接下来准备小炒肉。它属于湘菜系,麻辣鲜香,口味滑嫩。制作原料是五花肉和青椒、红椒等。 准备五花肉、瘦肉、青红辣椒、蒜、生抽、盐、油、蒸鱼鼓油。 做法1、 辣椒洗净,用刀切成片状,肉切薄片待用。 2、干锅不上油,下辣椒中火干煸,放一点点盐,提前让辣椒入味。煸到辣椒疲软,铲出待用。 3、锅里放油,下蒜子爆香,下五花肉的肥肉翻炒,煸出油汁。待肥肉开始起卷,说明油已经煸出来了。再下瘦肉,翻炒至变色。 4、下煸好的辣椒,翻炒2分钟。放盐,味精,豆豉调味,翻炒2分钟。接着倒入蒸鱼豉油,翻匀出锅即可。 这小炒肉的肉质细嫩,微辣咸香,但却绝不腻人。只要你想吃,炫两大碗米饭,那都不是事! 剩下一个辣椒炒鸡胗。炒完之后我就坐下歇一会儿,站得有点累了。 准备鸡胗,香菜,酱油,鸡精,五香粉,姜丝,芝麻,盐少许,辣椒,葱。 鸡胗切薄片,洗一次。锅里放油,把鸡胗倒进去爆炒1分半钟,即刻铲起来。再把锅里的油倒掉,洗干净锅。 这是因为,鸡胗里面还有一些血水,炒了就会变浑浊。鸡胗熟了,就倒掉这些浑浊的油水。 把辣椒干煸,待辣椒皮变软,再放油爆炒。之后放少许盐,然后同时加入五香粉和姜丝,待辣椒变色后加葱。 放入鸡胗,火要开到最大。然后生抽,豆豉,鸡精放进去。炒到差不多时,放香菜,芝麻,还可稍加些胡椒粉。 把这辣椒炒鸡胗,分别打进3个大碗里。锅里剩下的油,每个碗里各倒一点,免得辣椒干巴巴的。 接着,我把锅快速洗干净,示意邱小薇:“该你了。我在边上指导,得先坐一会儿。” 搬过来一张凳子,我坐在凳子上,长长的伸了一个懒腰。 邱小薇开始把火腿肠切片,鸡蛋打10个进去一个盆子里,用筷子快速的搅拌。 我指导她:“把少许干辣椒,盐,都一起放进去,搅拌均匀。” “为什么要这样呢?”邱小薇不懂就问。 “因为鸡蛋并不用炒很久,炒久了就会很散,没有卖相。而鸡蛋又很容易烧焦。一旦焦了,就会有苦味。而且出锅那时候再放盐,我怕味道不均匀。到时候有的鸡蛋咸了,有的还是没有味道。干辣椒提前加进去,是鸡蛋等下会膨胀起来。要是这时候再放干辣椒,就没那么容易沾在鸡蛋上。而且,容易产生辣椒烟,呛鼻子和眼睛。”我说道。 邱小薇点点头:“好的,我明白了。” “把青椒去籽,然后切成小块。火腿肠斜着切薄片,大蒜拍碎剁成蒜末,香葱葱白切成末,然后把它们分别装盘备用。”我开始给邱小薇讲解,让她一步一步的来。 “锅中放油烧热至六成热,倒入打好的蛋液,炒熟用勺子剁成块,然后装盘备用。锅中重新再加点油,开火把油热,倒入蒜末和葱末,小火炒出香味。倒入青椒,翻炒至青椒断生。” “为什么鸡蛋液要先炒呢?”邱小薇说:“我先炒火腿肠,到时候再到鸡蛋液,不行吗?”邱小薇问我。 我摇摇头:“不行。那样鸡蛋液要不就是沾在火腿肠上面,要不就是沾在青椒上面,没有层次感,那就不好看了。我们做菜,肯定得讲究色香味俱全。你要是搞得一盘菜不好看,大家也就没有吃的食欲了。” “好的,我知道啦。”邱小薇说自己明白了。 “青椒炒断生后,倒入火腿肠,翻炒均匀。加入生抽,少许食盐,翻炒均匀让调料入味。这次放盐,是为了让火腿肠入味。” “接着翻炒均匀,调料入味后,把炒好的鸡蛋给重新倒入锅中。放少许陈醋,继续大火翻炒均匀,即可出锅。”邱小薇把这火腿肠炒鸡蛋从锅里倒入盘子里面。 采用我说的办法,这鸡蛋就不会沾在火腿肠和青椒上面。 威尔他们再次进来,看看菜是不是做好了。正好看到邱小薇,正在把火腿肠炒鸡蛋倒进盘子里,而我坐在一边的椅子上。 “哟,云哥辛苦了!这个火腿肠炒鸡蛋,是谁做的?”威尔他还是想确认一下。 我看了看他:“这还用问吗?我在休息,自然是小薇做的啦!” 贾斯汀说:“哟,那就厉害了。小薇果然是个心灵手巧的妹子。” 肯尼也说:“哇!看起来就很好吃的样子,香死个人嘞!” 这小子,明目张胆的拍马屁,云哥鄙视你! 邱小薇难得的没有反驳,只是轻声细语的说:“谢谢夸奖。” 剩下最后一个手撕包菜。此菜属于湘菜,红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃增加食欲外,还有美白祛斑,预防感冒和胃溃疡等作用。 这些小子自然不会轻易的离开,他们想看看,邱小薇是怎么做这个手撕包菜的。 不得不说,看着美女炒菜,那种视觉享受,是语言无法形容的!看邱小薇炒菜,就让他们有一种,这妹子正在专门为他准备好吃的想法,那是一种无以言表的满足感! 邱小薇把包菜洗净后,用手撕成小片,剩下的包菜梗洗净切段,再切成片。这样,是为了包菜梗能尽快的炒熟。五花肉洗净切片后用生粉、料酒、酱油腌制片刻。 这几个小子,屏住了呼吸,生怕说错话惹得邱小薇不高兴了。 哎!舔狗舔狗,舔到最后,一无所有! 锅中放油,烧至五成热时,放入五花肉片,小火煎出香油。 把五花肉捞出来,锅中留油,烧至快要起烟。将少许红辣椒段和大蒜片炸出香味,调至大火,放入包菜爆炒至半熟。 放入五花肉片,香醋和少许食盐,一些生抽,再翻炒均匀,即可出锅。 香喷喷的手撕包菜,就被邱小薇给装进了大碗里面。这些家伙,看得是目不转睛!哈喇子都流下来了!他们觉得,看邱小薇炒菜,简直就是一种享受! 太美妙了!那盈盈一握的腰肢!那翘翘的屁股!那修长的大长腿!那专注的神情!那优雅的气质!让这些小子们陶醉其中,无法自拔!不行了!心跳加速,要跳出嗓子来!不好,那是心动的感觉! 见这些家伙,都还在呆呆傻傻,我咳嗽了一声:“喂!都特么别发呆了!赶紧把菜给端到桌上去啊!” 威尔他们这才如梦初醒,忙不迭的把菜都端进了客厅。妹子们自然也进来帮忙端菜,很快大家就把这30碗菜,都端到了桌子上面。每桌10个菜,摆得大圆桌上面满满当当的。 我看了看厨房里,还剩下一些菜。明天早上要是再整6个,8个菜,那都不是问题! 这说明凯特琳姐妹俩,买了很多的菜。不过也没事,有冰箱呢!怕什么?再一个,现在的气温那么低,菜也不会一晚上就坏了吧! 大家都准备入座,不过这次跟中午有点不一样。8个妹子,加上伊娜奶奶和达茜10个人坐一桌。 罗伯特,路易斯,贾米尔,王昊然,王顺义,米盛国,威尔,贾斯汀,哈吉还有我10个人坐一桌。剩下的是两个老头,路易斯他们6个人的老婆,肯尼,杰敏强10个人坐一桌。 我本来是想坐两个老头那一桌,但罗伯特路易斯都拉着我:“云老板不准逃避!你得陪我们喝几杯!” “可是我不胜酒力啊!怕喝不了多少就醉了。”我果断认怂。 路易斯大手一挥:“没事!喝醉了在我家住!两间客房还是有的!” 罗伯特他们附和:“对啊!反正晚上你也没事。放心,喝多了不会让你睡地上的!” 桌上的酒和中午的啤酒白酒差不多,但这次有问题!肯定有大问题! 我一看这架势,很明显的不对啊!罗伯特他们可都是喝酒的高手,都是酒场里面的老油条了。一个个都在有意无意的看着我!看样子,他们肯定是又想把我给灌醉了嘛! 我觉得这样绝对不正常!不对劲!十分得有十二分的不对劲!