论是海蜇头还是海蜇皮，在成为可食用食材之前，都需要经过腌制。</p>
用明矾和盐腌制海蜇，是国内最传统的做法，一直延续到了今天，也将会延续到未来。</p>
明矾可以让海蜇体内的蛋白质凝固，并加速脱水。</p>
而盐除了用于脱水以外，还可以防腐。</p>
最经典的做法莫过于“三矾两盐”：</p>
第一步，调制明矾水，浸泡海蜇四至六个小时；</p>
第二步，海蜇沥干水，在腌制池内，铺一层海蜇，撒一层盐矾混合粉，装满后，在最上面撒上盐和矾“封顶”，腌制一周左右时间；</p>
第三步，一周后，沥干海蜇水分，再重复第2步，只不过盐和明矾的份量要减少，再腌制八至十天。</p>
彻底脱去水分后，就成为了人们餐桌上的海蜇皮和海蜇头了。</p>
特别提醒，海蜇在加工过程中，因为使用了大量的明矾和食盐，注定了海蜇皮和海蜇头中的含铝量和含盐量都不会低。</p>
铝摄入过多可能诱发阿尔茨海默病，也会导致骨质疏松等问题；</p>
而盐吃太多，则容易引发心血管及肾脏问题。</p>
因此，从安全角度来说，海蜇头和海蜇皮不能多吃。</p>
而且食用前要经过充分的浸泡、漂洗，尽可能地降低它的铝含量。</p>
叶青灵也很快将海蜇血煮好，海蜇头也焯了一遍水。</p>
看着满满一大盆的海蜇脑，冯晔有点头疼。</p>
一时吃不完，天气又这么热，顶多明天放一天就得坏了。</p>
他好想有一台冰箱，就不会有此苦恼了。</p>
没有冰箱实在是不方便，各种新鲜的食材水果没法保存，哪怕想吃个冰镇西瓜都难。</p>
但要是整一台回来，即使叶青灵同意，他爹娘也未必同意。</p>
相对于工人一个月一两百的工资来说，这时候的冰箱贵到了天际，不是一般人能买得起。</p>
就比如这年代非常有名的容声冰箱，一台要2280块，海尔冰箱也要2000块左右。</p>
这还是国产的，进口的冰箱还要更贵。</p>
当然，以他的家底肯定是买得起的。</p>
但是，冰箱可是一天到晚要插着电的，这又是一笔大开支。</p>
这年头可没有五级能效标准，冰箱是妥妥的耗电大户。</p>
而这年头的电也不便宜，要125元一度，堪称天价。</p>
另外每个月每个电表还要额外加两度的损耗电。</p>
因此，这东西若只是家用，想想就好。</p>
“阿灵，等下把海蜇脑给左邻右舍分一点，太多了，坏了可惜，我们自己留点明天吃的就够了。”</p>
冯晔叹了口气，无奈地说道。</p>
叶青灵蹙着眉头道：“这东西很容易坏吗？”</p>
“嗯，没有冰箱低温保存，顶多留一天，到后天很可能就变质了。”</p>
“冰箱？发叔那里不是有吗？可以拿去发叔那啊！”</p>
冯晔闻言，猛地一拍额头：“我这猪脑子，咋就没想到呢？”</p>
海蜇脑是他很喜欢吃的东西，若是有办法保存，他还真的不想分给别人。</p>
“他要是敢不帮这个忙，嘿嘿，我以后就不卖货给他。”</p>
叶青灵娇笑道：“还威胁上了，发叔哪里会那么小气，肯定乐意帮忙。”</p>
“他那冰箱的容量有限，要是收的货多了，那可就未必了。”</p>
“今天哪里有什么货，即使有也不多，不至于放不下一个脸盆。”</p>
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