第269章 金丝虾球与三不沾

郭凡随后在后厨忙到了晚上，他正在炒菜的时候，米慧忽然来到他身边，神秘的说：“老板，安飞的女神来了！” “哦，是那个小雨吗？”郭凡感兴趣的问。 “嗯，就是她，不过安飞不在，她和一个女伴来的。”米慧说道。 看来是把安飞排除在外了，不过这样也好，安飞强黏上去，除了惹美女生厌，不会有太好的结果。 这时严卫红走进后厨，对郭凡说，小雨那桌叫他过去一趟。 郭凡就让车彦磊看着火，他出去看看情况。 小雨今天和一个女孩来的，看两人的亲密神态，应该是要好的朋友。 小雨今天脸上有了笑容，她和另外一个短发女孩聊天，和颜悦色，不再是高冷状态。 原来高冷只针对安飞。 由此断定，安飞在小雨这里的好感度是负的，两人希望渺茫。 “厨师你好，今天我带我朋友来你这里品尝美食。”小雨礼貌的说。 “欢迎，想吃点什么？”郭凡问道。 短发女孩说道：“小雨说你做的饭菜很正宗，是什么菜都能做吗？” 看到女孩眼睛里有狡黠的意味，郭凡知道她要给自己出难题了。 “你可以说一下菜名，我尽量做出来。”郭凡说道。 短发女孩说道：“那给我们小雨美女做一道金丝虾球，她最喜欢吃了，还有炒三丝，凉拼，东坡肘子，再来个甜品，名字忘了，是用鸡蛋做的，而且滑溜溜不沾盘子，和果冻一样。” “其他的菜名郭凡都记下来，关于最后一道甜品，郭凡就问了一句：“你说的那个甜品，指的是三不沾？” “对对，就是这个名字，上次吃了，感觉不错，就是名字记不清了。”女孩狡黠一笑。 这三不沾可是个功夫菜，这女孩绝对是故意点了这道菜，当然她没什么恶意，只不过有点顽皮而已。 “可以，两位美女稍等，一会就好。” 郭凡既然是开饭店的，客人点餐他只要会做就会满足，有两道菜不算容易，郭凡马上回到后厨去准备。 像是凉拼、炒三丝、东坡肘子，这都属于家常菜范畴，郭凡就交给车彦磊做了，他来做另外两道比较费事的菜。 首先是金丝虾球，取四个土豆，切成均匀细丝。 当然，如果是居家做，可以用刨丝器，这样土豆丝更均匀，但是郭凡开的是高档药膳餐厅，如果切个土豆丝还用刨丝器，那也太掉价了，所以郭凡秀起了刀工，徒手来切。 郭凡高级药膳技能附带的刀工，那是相当娴熟，只听到“当当当”的菜板敲击声，一根根的土豆丝就切好了，如果有人用尺子去量，误差绝对在02毫米内，肉眼已经看不出粗细差别了。 随后要做虾球，郭凡用的是活虾，他从供氧的水产箱里取出十条大虾，去头去壳去虾线，只留最后的尾部，清水洗后，加入调味料，料酒，拌匀后腌制备用。 面糊用面粉、生粉、吉士粉、泡打粉混合而成，搅拌的时候需要加入食用油，面糊以流动挂手为佳。 接着把土豆丝反复淘洗，去掉表面的淀粉，沥干水分。 然后是酱料，成分有卡夫奇妙酱，炼乳，白醋，橙汁，水，拌匀即可。 锅里热油，捏住凤尾虾的虾尾，均匀的裹上面糊下锅去炸，半分钟即可出锅。 然后将土豆丝放入油中，不断的搅拌防止粘连，炸至金黄出锅。 将之前炸好的凤尾虾裹上酱汁，再去土豆松中滚一圈，这样就可以摆盘了。 十个虾仁呈圆形排列，盘子中间还有绿蔬红椒，摆成花瓣形状，看起来颜色鲜艳明亮，这道好吃的金丝虾球就做好了。 接着做三不沾，这是一道用鸡蛋做成的甜品，相传源于清代，每逢农历十五满月时，吃上这么一道菜，寓意团圆美满。 首先取六个生鸡蛋黄，滤去蛋清备用。 用白糖400克，淀粉，绿豆粉若干，加水和蛋黄拌匀，之后过细网筛，食材就准备好了。 做这道菜的锅很有讲究，一定要铁锅，不粘锅是做不出精髓的。 首先用凉油润锅，将搅拌好的蛋液放入锅中不断搅拌，这样是防止粘锅，等到蛋液在锅内挂了一层蛋膜之后，就开始用勺子，沿一个方向快速搅动。 搅拌一段时间就会有粘锅现象，这时加入一些猪油，将锅壁上的粘连蛋液刮下来，继续搅动。 勺子实在处理不了的粘连部分，就用刷子沾油弄下来，总之这道菜最后需要与锅完全不沾，就像是果冻一般q弹才好。 如此反复，需要手不停的快速搅拌五分钟，可以说这道菜很耗力气，完全就是功夫活。 等到一团粘稠蛋液在锅内可以自由滑动时候，就是做好了，把锅转圈晃动，使里面的蛋液呈现圆形薄饼的状态，就出锅装盘。 一个洁白的圆形盘子里，躺着一团圆形金黄胶状糖蛋液，看起来好看又好吃。 “呼！” 郭凡呼出一口浊气，总算是完成了。 接下来他就和严卫红等人，一起把做好的饭菜端上去。 “两位美女，菜都上齐了，请慢用。”郭凡客气地说。 小雨拿起筷子，夹了一块金丝虾球，品尝后点点头，称赞道：“不错，很好吃。” “谢谢称赞。” 郭凡接着对短发女孩说：“这就是三不沾，看看是你要点的菜吗？” 女孩用勺子，费力的挖下一勺吃了，顿时眼睛一亮：“对，就是这个味道，老板的厨艺还真是好呢，难怪小雨这么推荐！” 小雨就说：“这里算是宝藏店铺了，以后吃饭就来这里吧，是同价位里，做得最好吃的一家了。” “是的，那些四五星级饭店，做的也不过如此。” 短发女孩也很满意，两位女孩就愉快的开吃。 看到两位美女顾客满意，郭凡也放心了，接着回去继续做菜。 等到下午四点多，郭凡放置在一旁的手机响了，而他正在处理食材忙不过来，柏静秋听到后就走过来，看了看来电显示，就说道：“老公，是陈校长打来的。” 郭凡顿时一喜，这肯定是女儿入学的事，他就让柏静秋去接，反正夫妻俩谁接听都一样。