第472章 实地观察

老军领人进门后，并没有通知郭凡，因为他带人是来考察二维码点餐的。 这个来考察的餐饮同行姓岑，三十多岁，开火锅店的。 他的店里，目前采用的是平板电脑点餐模式，但是需要呼叫服务员，服务员再拿着平板帮顾客操作。 这么做也是无奈之举，因为顾客受教育水平参差不齐，之前把平板电脑交给客人使用，结果不是平板被偷走，就是被摔坏，让客户赔都不愿意，总之经常闹得一地鸡毛。 次数多了，这位火锅店老板，就让服务员拿着平板电脑，帮客人点餐。 但是这样一来，平板就相当于把菜单电子化了，增加了采购成本，用餐体验并没有实质提升。 当老军来到火锅店推销时，开始这位岑老板是拒绝的，当时是下午，店里也没生意，他就耐着性子听了听，结果就被二维码点餐系统的便利性勾起了兴趣。 他也试着用手机扫码，发现客人自己就能点餐后，让他大为惊奇，这和他的店目前用的平板点餐方式，形成了鲜明对比。 “这个二维码点餐好先进啊！” 火锅店岑老板敏锐发觉了妙处。 只要采用了扫码点餐模式，一是不用考虑平板丢失、损坏的问题，二是可以削减服务员数量。 他店里二十来个服务员，最少能减少三分之一，按照一个月按照每人3000元计算，那就能节约两万多块的成本。 仅仅一个月就节省两万多，够给老婆买个包了，这如何不让岑老板动心？ “这买卖划算。” 岑老板内心已经有了购买意向，老军也是老推销员了，见状就口吐莲花来宣传，并搬出了袁珊拍摄的对比视频，能直观的感受到区别。 另外还有报纸的内容，都是值得信赖的正向教材。 但岑老板也是不见兔子不撒鹰，他想要眼见为实，就问道：“我能去视频里这个店看看吗？” “当然可以。” 老军跑了两天，好不容易遇到一个有意向的客户，当然要把握住，于是他在忙碌的中午，带着岑老板来到了秋涵养生店。 看视频的时候还没发觉，岑老板一来店里，就认出了这家店。 “这不就是经常上报纸的那家养生吗？老板是个大厨师，我看过他做菜！”岑老板惊讶道。 “是的，这家店很有水平。” 老军在旁一直吹风。 随后岑老板就在店里观察。 他是行家，很容易就分辨出来，这些客人绝不是找的托，而且店里已经没有空座了，这种上座率真的恐怖，如果他的火锅店也能每天有这样的翻台率，那真的就赚翻了。 确实，若论毛收入，他的400平火锅店，远比郭凡的店盈利要高的多。 看到周围拿着手机点餐的顾客，大多是新奇和喜欢的样子，岑老板也试着问那些食客，对扫码点餐有什么看法。 “当然是方便了，自己想吃啥，就自己点，都不用去前台了。” 一个顾客这么说可能是个例，但是大部分顾客，都是持这个态度，那就代表顾客真的喜欢这种点餐模式。 岑老板顿时心头火热，在想如果他的火锅店也安装了扫码点餐，会不会也是这种情况。 于是他决定多看看，因为餐厅已经满员，他就去前台 领了一个号码开始排队，不久他也混到了一张桌子。 岑老板第一时间坐下，然后试着用自己的手机点餐，想亲身体验一下点餐流程。 扫码后，岑老板就进入到了点餐界面，因为还有老军跟着，他就点了两份扬州炒饭，想看看那位上过电视的大厨手艺。 他这边下单后，随后通过网银付款，然后他就开始掐表，想看看在这种全员爆满的情况下，到底多久能上菜。 上菜速度，也是衡量一个餐厅管理水平的重要因素之一。 掐表到了四分钟后，就有一个面带微笑的女服务员，用餐盘端过来两份扬州炒饭。 “抱歉久等了，两位请慢用，有什么需要，叫我即可。” 这位女服务员是兼职的女大学生舒秀荷，她微微鞠躬后，拿着餐盘走了。 这种服务态度，就让人如沐春风，再加上郭凡店里的店员全都统一着装，注意仪容仪表，就是最挑剔的顾客，也很难找到嫌弃的地方。 “难怪这里生意这么好！” 岑老板感叹不已，光服务这一项，就碾压他的店。 不过这上菜速度，让他有点怀疑，4分钟是不是有点假，难道是提前做好的大锅饭？ 而且他下单之后4分钟，两份炒饭就端过来了。这说明订餐的时候，这桌的座位号，已经被登记在案，后厨做好，就由服务员端过来。 这衔接的流畅程度，让岑老板惊讶得无以复加，这就是他梦寐以求的员工工作状态。 整个秋涵养生店的店员，就像是一部精密运行的机械，每个成员各司其职，全都服务于客人。 现在岑经理怀疑这炒饭是提前做好的大锅饭，他就准备亲自尝一尝。 他把另一份炒饭让给老军，算他请客。 之后岑老板就开始品尝。 他首先夹起一筷子炒饭，仔细观察，米粒是金黄的色泽，而且米粒是分开的，没有黏在一起，这是一个高手做的饭，掌握了炒饭的精髓。 第二步是嗅，他凑近鼻孔闻，一股沁人的米香钻入鼻翼，令他食指大动。 岑老板忍不住了，直接吃了一口，入口米粒咸香，口感香糯，回味无穷，的确是非常棒的一盘扬州炒饭。 “这家店的大厨手艺不错啊！” 岑老板不住赞道，心想不愧是上过电视的大厨，炒的就是好吃。 至此，刚才的疑惑也解开了，这绝对是现炒的炒饭，放置一段时间的大锅饭，可没有这种口感。 那么这么快就能上餐的秘诀也找到了，就是因为这个点餐系统，他下单的同时，后厨就收到了，略过了服务员传菜的中间环节，炒饭速度就是快。 其实岑老板还是误会了一件事，这两盘炒饭不是郭凡炒的，而是车彦磊。 像是炒饭、拉面等常规食品，绝大部分都是由车彦磊烹饪。 在郭凡不断指点下，车彦磊的厨艺突飞猛进，现在已经有几分郭凡的火候了。 目前这等简单的菜肴，都是车彦磊包办，对于不常来的顾客，绝对尝不出和郭凡有多大的差别。 岑经理之后一直慢慢地用餐，他主要在观察店客人的用餐情况。