第911章 疑惑的评委

“滋滋滋！” “刺啦！” 厨神大赛的第一环节，自选菜式终于开始了，来自全国各省市的34名选手，一起在台上煎炒烹炸。 一时间，场上就都是各种烹饪的声音。 台上有多台摄像机，每台摄像机，都可以拍摄到数名参赛选手。 这些选手把刀工和颠勺等烹饪技艺，都玩出了花，有的把食材高高抛起，然后菜刀挥舞，等落下来后，就变成了想要的形状。 有的拿起一根萝卜，开始用刀片成薄片，等摊开后，萝卜片薄如蝉翼，都成了半透明，甚至能隔着萝卜看到对面的景象。 至于用豆腐雕花，不破肚给整鱼脱骨，都是常规操作了，在这里不时的上演。 而镜头就抓拍这些精彩时刻，这些视频影像，都传到了评委席，评委们就在观察这些选手，给他们打表演分。 厨艺烹饪过程，也会根据观赏的华丽程度，来适当给分，只不过没有最终饭菜味道的分数高。 其他杂七杂八的分数加起来，也只占四成，而最终饭菜的色香味，则占据六成分数，也就是说，即便不搞花活，兢兢业业的把饭菜做好，做出极致口味，也是可以赢下比赛的。 这些评委当中，1、2号评委是头发花白的老厨师，他们是国内的名厨，十分专业。 3，4号评委四十岁来，是年富力强的美食家，他们是国内最专业的一批美食专家，吃过了很多国内的名小吃、酒楼等。 年纪最轻的一位5号评委三十来岁，除了喜好美食之外，还是一个美食历史学家，他会从美食的历史进行评判，毕竟有些饭菜是有典故的，有时候典故也是其卖点之一。 评委们不时给这些选手打分，记录在后台记分栏里，等最后，他们这五位评委，会取一个平均分，就是选手的最终分数。 所以每一个评委的分数都至关重要，这也尽可能的杜绝了评委的个人因素。 比如某评委喜欢吃辣，可能认为川菜就是yyds，而有的评委喜欢吃海鲜，会认为新鲜鱼虾才是正宗，可能一位评委的评判会带有个人因素，不过五位专业评委，就会把人为因素，控制在最小的范围内。 比赛还在继续，而郭凡的分数，在所有选手中，位于中游，一些刀工花哨的人，在表演分里占了便宜。 不过他在买菜环节，用钱比较少，这点也占了优势，目前分数属于中上等，和前后名的差距很小，现在比赛还不明朗。 这次的烹饪时间，被规定在了一小时，允许提前交作业。 郭凡就按部就班的开始烹饪，他先做好了仿制的鱼翅，同时翻炒土鸡蛋黄，经过加工之后，仿制成了蟹黄，等其他都做好后，就盖在仿鱼翅上面，再淋上最后一道带了杨枝玉露的香油，整道菜就完成了。 “叮咚！” 郭凡按下了完成按钮，现在整盘蟹黄扒鱼翅就做好了，在餐盘上散发着热气。 他这个完成速度，排在全部选手的第11名，也算是比较快的了。 其实交得快有好处也有坏处。 好处是评委们肚子是空的，人在空腹状态下，会增加对饭菜味道的感知，增加部分分数，吃饱了后，对于美食就会反应平平。 但是晚交差的，则都是比较繁琐的菜肴，会在“精致”一项评比中占便宜。 可以说，早交卷有早的好处，晚交卷也有晚的妙处，所以郭凡也就不讲究了，做好了就交卷。 “好的，我们看到来自南疆省的郭凡厨师已经完成了，他这次的作品是……” 主持人看了一眼资料，然后说道：“他的作品是蟹黄扒鱼翅，那郭凡选手，请你把你的作品，带到评委席上来。” 主持人说完，郭凡就推着一个小餐车，来到了评委席。 他需要将整盘的菜，分成五份，让评委们品尝。 这分餐也有讲究，分得不宜过多，还要保留至少一半的菜肴，以便评委们第一次没有品评好，会再次品尝。 他烹饪的过程，这几个评委倒是没有细看，因此还不知道他这是仿制菜。 “五位评委，请品尝！” 郭凡将五碗菜肴，分给了评委。 评委们，就一一拿着筷子，开始了品尝。 5号年轻评委咀嚼两下后，突然眼睛大睁，因为这蟹黄扒鱼翅，有种特殊的香味，和他以前吃过的不太一样。 “嗯？” 另外的评委，感觉到了这道菜的与众不同。 5号评委觉得这道菜非常棒，竖起了大拇指。 他是业余的美食家，觉得这蟹黄和鱼翅，真是一绝，心里就想给打高分，然后他看向其他评委，想看看他们怎么说。 头发花白的1，2号评委，菜刚一入口后，就感觉到这蟹黄不太对，然后又吃了“鱼翅”，很快就露出了玩味的笑容。 因为他俩已经品尝出了这道菜的猫腻。 3，4号评委，把一小碗的菜都吃了下去，说不上来的好吃，但依稀感觉不太对，他们是看到了两位老评委的表情，才恍然大悟，明白了其中关键，原来这是仿制菜。 这道可以以假乱真的仿制菜，对一般客人来说尝不出来，但对于这几位专家评委，是绝对瞒不过的。 其中1号评委，就问郭凡：“你这蟹黄和鱼翅，怕不是正品吧？” 主持人心领神会，就故作惊讶的问：“不是正品，难道买到假货了？” 郭凡就说：“是的，这是仿制菜，毕竟鱼翅和蟹黄比较昂贵，我就选用了偏家常的食材，在家里就能随时随地的制作，味道也不会差。” 主持人问道：“原来如此，那么你就给大家介绍一下，这都是用什么仿制的？” 郭凡说道：“蟹黄是用土鸡蛋的蛋黄做的，鱼翅是用粉丝做成的，这里借鉴了港式名小吃的手法，进行了改良。” “非常好，别出心裁，而且味道足以以假乱真。” 1号老评委点头认可。 这时候，那位美食历史学家顿时惊讶的问：“原来这不是真的蟹黄和鱼翅，我都没品尝出来。” 这位评委也是实诚，居然自己承认短处，值得称赞。 然而另一位2号评委皱眉问道：“请问你除了蟹黄和鱼翅之外，还用了什么提香？” 这位老人是不明白那股独特的香味的来源。 他们这两位专家，之前就都是厨师，做了一辈子菜了，基本上这些选手的菜尝一口，就能知道配料和做法，八九不离十。 然而郭凡这道菜，他却品不出来，其中加的香料是什么，让他想不通。 杨枝玉露的奇异香味，果然被评委品出来了，郭凡就需要做出合理的解释。