第916章 群众当评委

郭凡本来要做鸡内金山药炒甜椒，因为第二轮比赛规则的原因，甜椒被换成了银耳。 口味虽然略有改变，不过对于药膳滋补方面来说，区别不是很大。 郭凡首先取鸡内金、天花粉两味药材各10克，放入纱布袋，置入清水锅中煮沸，15分钟关火，滤取药汁备用。 山药去皮洗净，切薄片，银耳用手撕成合适的大小，便于翻炒，香菇也洗净切片。 锅内加油升温，放入其他材料先翻炒30秒，然后再放入银耳。 这里就和原版的甜椒有区别了，原版是所有材料放入翻炒，而银耳质地娇嫩，也易熟，所以要等其他食材去生后，再加入银耳，这样才能所有食材一起做熟。 倒入药汁，郭凡还将之前稀释的杨枝玉露加入其中，盖上锅盖大火闷煮两分钟，煮好后加盐调味，颠勺使其均匀。 这步还要注意，不能用勺子去翻炒，否则就会破坏银耳的形状，一旦银耳因为过熟失去外形，那这道菜就算是做废了。 这道菜就这样做好了，这次郭凡的速度，在全部选手中名列前茅，在前十名之内。 这次他的药膳被端上去，评委就尤为注意了，因为郭凡在前两轮的比赛中，已经给评委留下了印象，这次见到郭凡做的食物，就格外关注。 主持人就请郭凡介绍一下，自己的作品。 郭凡说道：“这是我为各位评委做的药膳，鸡内金山药炒银耳，具有开胃消食，消除积胀的作用，因为规则的原因，原本的炒甜椒被去掉，我换成了银耳，银耳还有润肺养胃的功效，对于调理肠胃很有好处。” 这下评委们很有兴趣，因为之前吃得实在是太多，胃里不舒服，可是他们是评委，只能被迫食用美食，选手们虽然有人聪明用上了山楂，但和这一看就是药膳的润肺菜肴相比，那还是相形见绌。 “哦？你还擅长做药膳吗？” 1号老评委问道。 郭凡点头说道：“是的，我最擅长的就是药膳，我在阳山开的餐厅，名字就叫秋涵养生店，主打药膳养生。” “原来如此。” 这五个评委这下都对这道菜感兴趣了，于是都盛了一份，开始品尝。 这一口下去，就感觉到有一股药香，但不反感，这种食补很温和，并不像是吃中药，还要考虑各种忌口等等，所以吃起来没有负担。 这道菜里，评委还品尝出了一种沁人的香味，就如同郭凡上午的那道蟹黄扒鱼翅，让评委们享受了无上美味的同时，又能缓解胃部的不适。 不知不觉，这份开胃消食的一小份药膳，就被各评委吃入了肚中，这完全是下意识的，说明身体已经认可了这份药膳，对身体有帮助。 老评委满意的叹了一声，这份药膳，吃下去真的舒服，这分数，肯定就不会少了。 老评委们胃口浅，吃完一小碗就算了，不过三个业余评委正当年，他们感觉一份没吃够，又去盛了一份。 主持人敏锐的抓住了这一个看点，就说道：“我们看到3、4、5号评委，又去盛了一份，估计是郭凡选手的菜肴确实做的有特点，他们要仔细品尝。” 等第二份吃完，这三位业余评委都感觉胃部舒畅，这份药膳真的绝了，还能有选手的菜让他们不舒服的胃变得舒服，那他们仨也就不吝啬分数，全都给了高分。 于是乎这一轮结束后，郭凡的分数已经来到了第二名，距离第一的大厨，仅有一分之差，可以说不相上下。 这一轮过后，就郭凡和位列第一的京市老字号的兴宝斋的大厨区金海，两人是一骑绝尘，与第三名拉开了10分以上的差距，其他选手，差距就更远了。 所以说，只要发挥正常，这冠亚军的归属，就将在郭凡和区金海之中产生。 台下观众也激动起来，都想看到这样的龙争虎斗。 下面进入了下半场的最后一轮，这也是最关键的一轮，主持人在台上拿出一个信封，将里面的内容进行展示。 “群众的眼睛是雪亮的。” 这就是最后一轮的考题，郭凡就猜测，这一定和台下观众有关。 主持人随后的解释也验证了这一点。 “第三轮，我们把评判的权利交给台下的数百名观众，请选手们每人做四菜一汤，不限菜式，但要求菜码适中，然后放在台案上，让台下所有观众上来品尝。” 现场也已经到傍晚了，这些菜就当是观众们的免费晚餐。 当然，这些菜肯定不够台下这些观众吃的，那么没吃够的观众，就可以将自己手中的“赞”贴纸送给选手，只要5个赞，就可以让选手做一道菜，最后获赞最多的选手，就是本轮的胜利者。 到时候会根据获赞数目，分别给这些选手加分。 这第三道题目，再次出乎所有人的意料。 让观众做评委，这和专家来点评是不一样的，专家会从色香味、各种细节上挑毛病，而对于观众，那就要符合多数人的口味才行。 考虑的方向不一样了。 郭凡对此测试方式也不陌生，当初在丰唐市参加美食节的时候，就搞过这种模式。 于是他立即开始选择食材。 这次的赛方准备了各种常见食材，海鲜、鸡鸭鱼蛋、新鲜蔬菜应有尽有，让选手可以随意选择。 那么选手做菜，就要尽可能适应多数观众的口味。 但是这里有一点要注意，那就是观众们的心理，这次是免费品尝，所以很多观众肯定什么食材不常见，什么食材昂贵就吃什么。 郭凡想到了这层，所以他的第一道荤菜，就选择了他之前做过，已经纯熟无比的蟹黄扒鱼翅。 当然，这次不是给评委点评，就不用仿菜了，而是用真正的蟹黄和鱼翅来做，观众们也能品尝到他的原版手艺了。 另一道荤菜，选择了孔府菜里的福禄肘子。 此菜用腐乳调味，谐音福禄，寓意吉祥，肘子肉烂味香，腐乳鲜美别致，二鲜相烹，实为至佳美味。 第三道菜，郭凡选择了一道海鲜，三亚的封师傅教他了海鲜的诀窍，那当然要用上，就做了一道经典的蒜蓉龙虾。 前三道都是荤菜，那么最后一道菜，就是解腻的凉菜洋葱拌莴笋。 莴笋口感脆爽，鲜嫩美味，增进食欲，这也是春季解腻的菜，从别家吃了油腻荤腥，那就来他这里解解腻。 至于汤，郭凡选择了香菇鸡汤。 香菇被称为“百菇之王”，在各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，用香菇做的鸡汤，那是鲜香美味，让人好喝到停不下来。 选择好菜后，郭凡就开始洗菜刷锅，开始烹饪。