第995章 升迁宴也能做

“两位老板，中午的开业仪式圆满成功，这边中午已经有发出去20多个排队的号码牌，各位参加的领导和贵宾，也都很满意，客房已经有八十多人入住，这次开业仪式算是成功了。” 倪海岩口头在汇报，因为时间比较紧，具体的营业数据，还在统计当中。 “嗯，不错。” 王聪点点头，他不太关注那些数据，只要看到饭店人满为患，那就代表成功了。 随后宋涛也进来做了汇报，后厨这边比较忙碌，如果都像今天一样的程度，可能还需要增加1-2个人。 “反正开业一两个月内，估计都是这样忙碌了，该加人就加嘛。是不是？”王聪说道。 郭凡点点头，就让宋涛抓紧去办，千万别因为后厨原因，造成等待。 后厨算是郭凡的自留田，都是他安排的宋涛在管理，所以郭凡不想后厨方面拖后腿。 宋涛下去准备了，不过倪海岩却很有经验，他说后续几天，肯定比白天排队情况还要严重，如果超出他们饭店的接待能力，这部分客人怎么办？ 因为让一些客人等待，虽然饭店可能名声在外，但是对于顾客的用餐体验肯定不太好。 王聪没有这方面经验，因为他到那里用餐，基本上一个电话，或者是朋友或者助理就给搞定了，他基本没有过排队的经历。 而郭凡就深有体会，反正他的性格，是不喜欢排队，看到长长的队伍，除非是老婆孩子很想吃，他才会去排，否则的话，他不会去排队浪费时间。 其实客人长久排队吃到美食后，是满足的，但是排队的时间是无聊的。 郭凡就觉得，可以在大厅给这部分人提供坐的椅子，让他们休息，也提供一些报纸、或者杂志，甚至对客户，提供3ds游戏机等供娱乐的工具。 对于不相等，退还排队号码牌的客人，可以出于歉意，送一张优惠券等等，只要让客人排队有收获，他们就不太会产生不满，消除不利影响。 “好的！” 倪海岩也有这方面经验，不过之前的老板不重视这些，觉得让顾客等，是他们酒店牛哔，想要得到他们的服务，就要多等一会。 这是没有把顾客当成上帝，而是当成孙子一样对待。 而像郭凡这种，把顾客当成朋友，当然比傲慢的做法要好，顾客的心也是肉长的，饭店对他们好，服务优质，他们会感受到的，当产生对比后，他们想要获得优质的服务，很可能想到的就是厨神饭店，那他们就成功了。 “好，就按郭总说的办吧。” 王聪没有意见，他到时候只看财报就行了，只要赚钱，什么都好说。 王聪其实更喜欢当甩手掌柜，他只喜欢各地出差，和大客户谈生意，至于后续，都是由他的下属去完成。 等开完了会，王聪要上楼上，体验一下自家饭店住宿的条件，他之前还没有体验过，正好醒醒酒，晚上肯定要接着喝。 而郭凡则打电话给自己老婆，看看他们在哪里。 “我们在外面广场上玩呢，下午戴艳说要请我们去欢乐谷去玩，你去不去？”柏静秋在电话里问道。 “我不去了，我去楼上躺一会，下午肯定还有客人。” 郭凡决定开业这几天，白天就待在饭店了，这么大的产业开业，当然要好好的经营。 “好，那你好好休息，我们晚上就在戴艳家里住了啊。”柏静秋说。 这时候，电话那头传来了戴艳欢笑的声音：“郭大老板，我把你老婆拐走你不介意吧？” “不介意，你们玩的开心就好。”郭凡笑着说道。 随后他就上楼去休息，不过刚睡了一个小时，就被电话叫醒了。 说是下面有客人过来，还指名要找郭凡来做菜。 郭凡感觉酒醒的差不多了，就洗了把脸，然后下楼。 这时候才将将三点钟，不中午不晚上的，这时候来吃饭的客人，他就比较好奇。 这次来的是四个男人，感觉都是一副英气，事业有成的模样，当郭凡来到后，他们看了一眼，就满意的说哦：“果然是厨神在这里，我们还以为这又是虚假宣传呢！” 估计这几位是从电视或者媒体里，知道了郭凡名号。 郭凡笑道：“这就是我开的饭店，几位要吃点什么？” “我们谢处今天升官，你这可要好好安排，做点好菜啊！”其中一个中年男人说道。 原来这四个人是来庆祝的，就是不知道那位三十多岁，正当年的干部，是不是本市的官员。 郭凡就说：“好的，那我就安排两道菜，一道是百灵吉祥映明月，一道是步步高升锦绣球，剩下几道菜，建议四位按照口味来点。” “在名字不错，那这两道菜就定下来了。” 这些客人对郭凡推荐的菜肴很满意，随后他们又点了一些菜，都让郭凡来掌勺。 郭凡就来到厨房，准备大展身手。 首先是百灵吉祥映明月，这道菜主打的食材是百灵菇，配料有黄豆、鲜玉米、胡萝卜等，因为对方这几位是不差钱的主，还属于升迁宴，那这道菜就要做的高大上。 郭凡先取百灵菇用菜刀刻成鲍鱼状，将黄豆、鲜玉米、泡发干香菇、胡萝卜、香芹以及各种作料，加入适量水烧至入味，放入成型的百灵菇，小火煲制入味，再装盘。 小西红柿、焯水的鲜芦笋装盘。 将煲制的百灵菇素汤勾芡后，浇在百灵菇上，这道菜就做好了。 这样摆盘过后，就是比米其林还要高级的菜肴，就一个百灵菇，一颗小樱桃和几片芦笋，要的就是精致。 然后是步步高升锦绣球。 主要就是河虾仁和精五花肉。 将河虾仁去虾线，剁成虾泥，五花肉去皮剁成馅，混合在一起，放入姜末、盐、胡椒粉等，蛋清少许，水淀粉，打上备用。 将鱼肚、杏鲍菇、木耳切丝备用，瑶柱撕成丝。 加入水、姜片煨10分钟，滤出备用。 取浓汤，加盐、鸡汁等调料调味，用水淀粉勾芡，藏红花调色备用。 将上劲后的虾泥团成虾球，逐个裹上金丝，蒸箱蒸5分钟，取出，淋上调过味的浓汤即可。 这两道菜做好后，郭凡就让服务员端了上去。 然后他做其他几道菜。 做好后，他也上包厢里，看看这几位客人还满意与否。