龙姨也是拿这个死丫头一点办法都没有，只能无奈摇摇头。</p>
几人插科打诨之际，众人最期待的那道佛跳墙送了上来。</p>
这道佛跳墙就是最后一道，算是压轴。</p>
“清汤？”龙印挑了挑眉。</p>
“对，吃过这里招牌佛跳墙都有过这样的疑惑，为什么这里的佛跳墙是清汤而不是金汤。”龙姨笑道。</p>
“那是为什么啊？”着急发问的是一直不出声的絮语小天使。</p>
今天这顿饭别看絮语始几乎没说什么话，实际上她是最开心的那个。</p>
絮语平日里做饭挺多，所以看各种视频学了很多菜，今天这些菜品味道特别好，让絮语很想学会。</p>
关于一般佛跳墙她早就在网上看到过，甚至还想学做来着，只是这道菜做起来工序太繁琐，加上原材料都很贵。</p>
所以最终她还是放弃了，但这并不妨碍她对其保持兴趣。</p>
龙姨抵着下巴想了想：“通常佛跳墙里的金汤普遍以鸡汤为基底，所以呈现浑浊的金色，视觉效果很好，但这里的则是暗黑色的清澈汤，主要还是原材料不一样。”</p>
“那具体是怎么做的？”絮语急得眼睛都亮了，她是真的喜欢做菜！</p>
“完全靠里面这些奢侈的食材去吊汤，而不是借助鸡汤，最终就会呈现这个效果，且汤不会过于浓厚，反而在保留鲜味的同时让汤的口感更加顺滑细腻。”一旁的大堂经理替龙姨详细解释了一番。</p>
简单说就是，普通的佛跳墙金汤虽然香，但鸡汤的油脂过于喧宾夺主，而且太浓导致口感不好。</p>
但这里的佛跳墙却是恰到好处，用更好的原材料完全替代了鸡汤，使得汤里每种食材保留其特点，味道和口感的层次感更加分明，且没有鸡汤那么重的味道。</p>
佛跳墙是一道以“鲜”着称的菜品，但鸡汤鲜的同时也带来了淡淡的腥味，而这里的佛跳墙完美避开了这一点。</p>
当然你要问了，为什么别人家不这么做，难道想不到吗？</p>
当然不是！其实传统佛跳墙也有类似的做法，但那样成本居高啊。</p>
通常在外面吃一道佛跳墙，一例就要好几百，如果再加成本就很难卖出去，没几个人吃得起。</p>
食为天里的佛跳墙本身可不单单是为了赚钱，更多带些营销的性质，让这家中餐馆能够始终保持一种健康的商业价值活力。</p>
换言之，别家即便真模仿食为天做出这么一款佛跳墙也没什么用，你没有别的盈利点，同价格下你利润微薄，高价下你毫无竞争力。</p>
别人来食为天哪怕最终竞拍不到这里的佛跳墙，但这里别的菜品一样够好。</p>
而你别家呢？根本没几道能打的菜品。</p>
不过这次给龙印他们上的佛跳墙的规格……和平时有点不同。</p>
具体哪里不同，平时拍卖的时候的一例并不是通常说的一人量，而是特制的瓦罐一罐。</p>
但这次上来的却是像酒瓮一般大的瓦罐……</p>
“不是……这个量是不是有点太多？”龙印有些不太确定：“就算再好吃，也没必要这个量安排上吧？”</p>
结果龙姨这女人耸了耸肩：“其实也就是平时三倍的份量，主要还是用的食材不同，只能用这个容器来烹制。”</p>
“食材不同？”狗男人不理解。</p>
