闵悉继续道：“我知道，大家肯定都在纳闷，这说得容易，做到却很难。我问大家，酒楼要做大做好，最重要的是什么？”</p>
大家面面相觑了一会儿，刘主厨说：“那自然是味道了。”</p>
闵悉笑着点头：“没错，吸引食客最根本的，就是味道。如果味道不好，再好的就餐环境，再优质的服务，都只是无根之木。云祥酒楼之所以能开这么久，没有倒闭，还有一批稳定的食客，那就是味道还过得去。刘主厨在云祥酒楼干了这么多年，我相信他的水准，差不到哪里去。但一个酒楼，想要在竞争中吸引吸引更多的食客，那就需要新鲜感，不断推陈出新。咱们酒楼的菜品多少年没换过了？”</p>
这句话说得众人一愣，那些跑堂伙计和帮厨来的时间可能不长，也许不太清楚，但方掌柜和刘主厨却是再清楚不过了。</p>
方掌柜说：“招牌菜是祖传下来的，咱们确实有好些年不曾换过了。”</p>
“食客吃饭，其实也是要吃新鲜的。恋旧的人固然有之，但喜新厌旧，才是人之常态。”闵悉说到这里看向了云霁。</p>
云霁被这一眼看得有些莫名，心想这话难道是说给自己听的？自己可没喜新厌旧。</p>
刘主厨看着闵悉：“闵管事的意思是，我们需要新的菜品？”</p>
闵悉颔首：“没错！这个其实还挺好解决。”</p>
刘主厨吞了吞口水：“怎、怎么解决？”他干了二十多年厨子，会做的菜已经烂熟于心，也想不到什么新菜式了，难道闵管事想要请新厨师来？</p>
闵悉说：“这个问题我来帮大家解决，晚点再说。其次就是店内装潢问题，咱们店的一切都太老旧了，尽管大家打扫得很干净，但岁月留下的痕迹是不可磨灭的，比如你们看这桌子，确实是擦得很干净，但看上去依旧油腻腻的，没办法，家具旧了就会这样。所以我建议这一切都要换，店内也要重新装潢，要符合当下人的审美才行。七哥，你觉得呢？”</p>
云霁点头：“我觉得有这个必要。”</p>
“是吧？咱们这店的位置相当优越，在最热闹繁华的前门大街上，这也是咱们酒楼还能维持下去的缘故，当醉香楼和鹤鸣楼满坐的时候，他们就会选择来这里，或者还有一两道菜能勾起食客的食欲。但我觉得这么好的地段，每年只赚这点钱太亏了，如果开不好，不如把它租出去，收的租子都会比开酒楼赚的多。”闵悉说。</p>
他这么一说，大家的脸色果然不好看，很多人都在云祥楼干了好多年，二三十年的都有。</p>
闵悉看到大家的反应，笑道：“我并没有要关店的意思，我是说如果开不好，我还是有信心能开好的。这样大家也不必考虑去找新的活计。”</p>
云霁说：“订做家具需要时间，装潢也需要时间，那就需要关门歇业一段时间了。”</p>
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