第36章 母亲的厨艺

1969年初夏，我六岁，父亲去世后，我随母亲来到新民县前当堡公社大太平庄住进了继父家，开始了艰苦的生活。 如今母亲已离开我们十几年了，我也人到中年。但我仍清晰地记得母亲对待艰苦生活的态度，更忘不了她的厨艺。 我刚到大太平庄时，正是初夏，村东的河水已渐渐有了暖意。 孩子们仨一群俩一伙地在河边用各种各样的家什，如脸盆呀、小丝网、口罩布做的网，在河边捞鱼。 我也随小朋友们下河捞鱼，很快，就捞了一小碗小鱼仔，我拿回家，母亲见了，高兴地接过去：“好久没吃过鱼了！” 可这么小的鱼咋做着吃呢？我有些疑惑。 母亲则笑了笑，她接过鱼仔清洗干净，然后母亲把洗干净的小鱼放进铝饭盒里，又往里倒上一两滴豆油，再放进葱花、姜丝、大料，最后，放进锅里蒸半个小时，开锅后拿出饭盒，一道鲜嫩的蒸鱼仔出锅了。 我就着玉米面饼子，吃下了母亲做的独特的锅蒸鱼仔酱。 夏天雷阵雨过后，河北边的草地便出现一些“地抢皮”，像木耳那种的，比木耳小，紫黑色。我捡回家，母亲用蒸鱼仔的方法将其蒸熟，味道独特而鲜美。 夏伏天里，母亲在房后种的芸豆长成了。 清晨，太阳刚刚出来时，母亲挎着筐到豆角地里挑成熟的豆角摘下来，母亲在那摘芸豆，小花狗在母亲的周围撒欢。 母亲摘完豆角，又去土豆地里抠出几个土豆。回来的路上，又在路边挖几棵苋菜、蚂蚁菜，回到家里，将它们一一洗净，放在大铁锅炖，从铁锅散发出的味道令人垂涎欲滴。 一般来讲，这道菜就是土豆炖芸豆，而母亲偏偏往里加点野菜。我以为母亲是为了增加鲜味。 多年以后，三姐告诉我：“哪里是增加味道，地里芸豆、土豆种得少，不够十几口人吃，母亲只好往里加些野菜充数。” 原来是这样。 但就算是拿野菜充数，母亲的这一独特做法，却使我喜欢上了这一野菜炖芸豆的农家风味菜。它在我心中始终占据着一席之地。 母亲去世十几年后的2013年夏天，我去乡下三姐家，让三姐做了土豆、芸豆、苋菜、蚂蚁菜一锅炖的农家菜，但吃过后，总觉得没有母亲炖的味道好。 夏天的夜里，母亲让继父去河里打鱼。 继父半夜后回来，桶里已满是野生的鲫鱼、鲤鱼、草鱼。 第二天，我们一家人便能吃上母亲做的酱焖鲫鱼、黄瓜炖鱼。 秋天，母亲用黄豆和白菜给我们做豆腐菜。 冬天，土豆炖豆腐、炖青萝卜丝、炖酸菜血肠……凡是母亲能想到的，哪怕是在梦里梦到的菜，只要是能做出来的菜，她都做出来了。而且味道很好。 无论在什么样的艰苦生活的重压之下，让儿女们吃上可口一点的饭菜，过上好一点的日子，是母亲的心愿，也是她为之践行的动力吧。