苏盼盼和沈茹在完成猪油的熬制和猪油渣的处理后，便马不停蹄地开始着手制作香肠和霉豆腐。</p>
苏盼盼先将之前买好的 50 斤五花肉和 13 斤肠衣拿到厨房。</p>
她把五花肉去皮再次切成小块，肉块要稍微剁一下但又不能剁太小，以保证香肠在口感上有足够的嚼劲。</p>
沈茹在一旁看着，也照着苏盼盼的样子，把自己买的 20 斤五花肉处理好。</p>
“二伯嫂，切肉的时候大小要差不多哦，这样灌出来的香肠才均匀。”苏盼盼笑着提醒道。</p>
“好的，盼盼，我会注意的。你看我切得怎么样？”沈茹说着，拿起切的五花肉给苏盼盼看。</p>
“嗯，可以，大小刚好！”苏盼盼赞许道。</p>
切好肉后，她们开始准备调料。</p>
苏盼盼拿出盐、糖、生抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、八角粉等各种调料，按照一定的比例混合在一起。</p>
她用筷子搅拌着调料，让它们充分融合，空气中弥漫着浓郁的香味。</p>
“哇，好香啊！这些调料配在一起，味道肯定很好。”沈茹深吸一口气，陶醉在这香味中。</p>
接下来就是灌香肠的关键步骤了。</p>
苏盼盼把肉塞到肠衣里去，又用筷子把肉往里挤进去。</p>
这个过程需要一些耐心和技巧，她小心翼翼地操作着，确保肠衣没有破损。</p>
沈茹在一旁认真地学着操作。</p>
“不能太用力，也不能太轻。”苏盼盼示范给沈茹，在一旁耐心地指导着。</p>
沈茹一开始，还有些生疏，肉灌得不太顺畅，但在苏盼盼的指导下，她逐渐掌握了技巧，动作也变得熟练起来。</p>
“哈哈，我好像学会了呢，盼盼！”沈茹开心地笑着，脸上洋溢着成就感。</p>
约莫一个时辰，两个人就灌好了几十串香肠。苏盼盼用棉线把香肠每隔一段距离扎紧，分成一个个小段。</p>
晒了整整5个竹竿。</p>
看着院子竹竿上挂满的香肠，苏盼盼想象着香肠的美味，不禁咽了咽口水。</p>
“这些香肠晒上一段时间，到时候，无论是蒸着吃还是炒着吃，都特别香。”</p>
“是啊，我都迫不及待想尝尝了。”沈茹由衷地赞叹道。</p>
在灌香肠的过程中，后屋的霉豆腐也在悄然发生着变化。</p>
经过一段时间的发酵，豆腐块上长出了厚厚一层白色的绒毛，这是霉豆腐发酵成功的标志。</p>
苏盼盼和沈茹来到后屋，查看霉豆腐的发酵情况。</p>
“二伯嫂，你看，霉豆腐发酵得很好呢！”苏盼盼兴奋地说。</p>
“真的呢，好神奇啊！”沈茹好奇地问。</p>
苏盼盼把之前准备好的辣椒末和辛香料混合调料拿过来。</p>
“我们把这些调料均匀地撒在霉豆腐上，让每一块豆腐都裹上调料。然后再把它们装进一个干净的坛子里，密封好，再等上一段时间，霉豆腐就可以吃了。”</p>
说干就干，两个人轻轻地把豆腐块从稻杆上夹下来，放在一个装有调料的大盆里。然后，她们轻轻地翻动豆腐，确保每一面都能沾上调料。 裹好调料后，苏盼盼找来一个干净的坛子，把裹好调料的霉豆腐一块一块地放进坛子里，装了两大坛子。</p>
