县城北街，老干爹饭店。</p>
“老干爹饭店”硕大的铜铁字招牌已经装在了大门上方，刷了红漆，看上去很是醒目。</p>
白卫国背着手有点焦急地在门口来回踱步。</p>
一大早，他就按照林正军的安排从供销合作社买了十斤大骨、两斤方子肉、十斤一等肉、五十斤猪杂碎、五十斤豆腐、五十斤猪血、二十斤红薯粉丝，全部提溜过来了，又买了一捆白酒，其他各种调料也全部采买了。</p>
昨天晚上，他还发了一盆面，他不会是找面粉厂的大师傅帮忙发的。</p>
林正军说了，今天正式试菜试营业，但左等右等，林正军就是不来，而且还没有一个客人，急死人了。</p>
正在这时，“突突突”暴躁的发动机轰鸣声中，拖拉机冒着滚滚黑烟，停在了饭店门口。</p>
“正军红梅，你们可来了！”</p>
白卫国连忙迎上，笑得后槽牙都露出来了。</p>
哎呦！</p>
他那个开心啊，那发动机轰鸣声都如听天籁，那排气筒冒出的滚滚黑烟给他娘的祥云似的。</p>
林正军笑道：“这是白卫国老爷子，来，一起叫白爷爷好！”</p>
“白爷爷好！”</p>
两丫头一起鞠躬，冯鲜枝则含笑点头。</p>
路上，林正军已经对他们做了简单的培训了。</p>
比如客人进门，你迎接的时候要鞠躬说欢迎光临，要有礼貌，多用“请”字，人家要是道谢了，你得说不客气。</p>
“哎呀，好好好，孩子们好！”</p>
白卫国更开心了！</p>
他老伴走得早，儿子儿媳工作又忙，孙女又让儿媳娘家人帮忙带了，没人搭理他，生活非常孤独寂寞。</p>
这下，顿时感觉热闹了，人生充实了！</p>
“猪杂买好了吗？”林红梅问道。</p>
“买好了，在厨房！”白卫国带她过去。</p>
“鲜枝，洗猪肝！摘苦胆的时候，小心破了，不然会苦，洗的时候要用食用碱搓洗！”</p>
把儿子交给林正军抱着，林红梅围上围裙，又戴上白帽子，把菜刀一拎，脸色一肃，那范儿起到《食神》里的唐牛那儿去了！</p>
“秀丽，洗猪肺，把喉管对着水龙头往里面灌水。”</p>
“记住，洗猪肺有个误区，就是拿针扎空排水，这是不对的。因为水太容易排出，很多肺泡就洗不到了，应该是灌满水，再倒出来，如此来回五六次！”</p>
“红丹，洗大肠小肠，先用自来水多冲洗几遍，把表面的脏东西全部洗干净，放在一边控干水。而后从一端肠口开始把肠衣翻过来，撕下里边的油和杂质。这一步很重要，因为油脂和杂质是猪大肠异味的主要来源，千万别觉得好赖是油脂，舍不得摘下，咱们自己能吃，但不能让客人吃！味道不好！”</p>
“……”</p>
一个小时后，白卫国、冯鲜枝和两姑娘，眼巴巴地望着沸腾翻滚的两口大铁锅，口水快流下来了。</p>
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